The
Dimple
Gang
Una focacceria con alma de cartoon. Identidad visual estilo rubber hose, inspirada en los animados de los años 20. Cálida, juguetona y deliciosamente artesanal.
La Banda
Una pandilla
con harina
en las manos
The Dimple Gang nació en una cocina pequeña con un sueño grande: hacer la focaccia más honesta del barrio. Sin atajos, sin levaduras industriales, sin rendirse ante las prisas.
Nuestra masa madre lleva más de tres años activa. La alimentamos, la cuidamos y la mimamos como a un miembro más de la banda. Cada focaccia descansa 48 horas antes de entrar al horno. Así, literalmente, no hay prisa que valga.
El estilo visual habla de los años 20 — rubber hose, animados de Fleischer, pandillas de cartoon con corbatas de colores. Porque el pan, cuando está bien hecho, también es arte.
“
La focaccia no espera. La focaccia se gana.
— El Rosmarino, 1922
48hs
Fermentación mínima
100%
Lievito madre
1920
Inspiración de época
∞
Amor por el pan
El Método
El Plan Perfecto
La Masa
Harina tipo 1 molida en piedra, agua filtrada y nuestra masa madre de tres años. Sin levaduras comerciales. Nunca.
El Reposo
48 horas mínimo de fermentación en frío. La paciencia no se negocia en esta banda. El tiempo hace el trabajo.
El Armado
Aceite de oliva extra virgen en bandeja. La masa se estira con las manos, nunca con rodillo. El contacto importa.
El Golpe
Horno a 240°C. Dorada por fuera, esponjosa por dentro. Crujiente donde debe, tierna donde tiene que ser.